En Culiacán, el marisco no es solo comida; es una cultura que se perfecciona cada mañana cuando llega la pesca fresca del litoral sinaloense. Aunque el aguachile es el embajador mundial, la verdadera maestría de la ciudad reside en la variedad de texturas y sabores que solo se encuentran en sus carretas y mesas tradicionales.
Aquí te presentamos los pilares de esta ruta y los lugares donde el sabor alcanza su máxima expresión:
El Callo de Hacha: Oro Blanco de Sinaloa
A diferencia de otras regiones, en Culiacán el callo de hacha se sirve en cortes gruesos y firmes. El secreto está en la mínima intervención: solo limón, sal de grano y un toque de chiltepín.
El Pescado Zarandeado: El Arte de las Brasas
Este platillo requiere paciencia. Se cocina lentamente con leña de mangle, untado con una mezcla secreta de chiles y especias que caramelizan la piel mientras mantienen la carne jugosa.
El Ceviche de Sierra: Un Clásico Regional
A diferencia del ceviche de camarón, el de sierra se distingue por ser finamente picado y mezclado con zanahoria rallada, ofreciendo una textura suave y un sabor equilibrado.
Restaurantes donde puedes encontrar estos platillos y mas
- El Farallon
- Mariscos Cuevas
- Cabanna
- Marajeada
- Bistro Marina
- Mar & Sea
- Mariscos Don Jacobo
- Mariscos La 20
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