Llegar al final de la Carretera 57 tiene una recompensa deliciosa. La Ciudad de México no es solo la capital política del país, sino su epicentro culinario. Aquí, los sabores de cada estado de la República convergen, se mezclan y se transforman para crear una identidad única que puede disfrutarse tanto en banquetas como en manteles largos.
1. El Ritual del Taco: El Rey de la Calle
No se puede decir que visitaste la CDMX si no te detuviste en una esquina por unos tacos.
- Tacos al Pastor: La joya de la corona. La carne de cerdo marinada girando en el “trompo”, coronada con piña, cilantro y cebolla, es el sabor oficial de la ciudad.
- Tacos de Canasta: Ideales para el viajero con prisa. Estos tacos sudados (de papa, adobo o chicharrón) son un salvavidas delicioso y económico.
- Tacos de Suadero y Tripa: Para los paladares que buscan la esencia más pura de las taquerías nocturnas.
2. Los Clásicos de “El Centro”
En el Centro Histórico, la comida se sirve con una guarnición de historia:
- Café de Tacuba: Fundado en 1912, es el lugar ideal para desayunar unas enchiladas especiales en un ambiente lleno de arte virreinal.
- Hostería de Santo Domingo: Conocida como “la catedral de los Chiles en Nogada”, aunque aquí se sirven durante todo el año en un edificio que data del siglo XVI.
- Churrería El Moro: Un clásico desde 1935. Nada mejor para cerrar la noche que un chocolate caliente y churros recién hechos.
3. Alta Cocina: Reconocimiento Mundial
La CDMX se ha consolidado como un destino de lujo para los amantes del buen comer (“foodies”):
- Pujol y Quintonil: Ambos aparecen consistentemente en las listas de los mejores restaurantes del mundo. Aquí, ingredientes tradicionales como el maíz, el frijol y los insectos se elevan a niveles de arte conceptual.
- Colonias Roma y Condesa: Estas zonas son el paraíso del diseño y el sabor, con propuestas de cocina fusión, panaderías de autor (como Rosetta) y bares de mixología que utilizan destilados mexicanos de origen.
4. Antojitos que desafían la lógica
- La Guajolota: El desayuno de campeones para quienes trabajan en la ciudad. Es una torta (pan bolillo) rellena de un tamal. Sí, carbohidrato con carbohidrato, pero es combustible puro para recorrer la capital.
- Quesadillas “sin queso”: Una de las grandes polémicas de la ciudad. Aquí las quesadillas pueden ser de flor de calabaza, hongos o tinga… y tú debes especificar si quieres que le agreguen queso.
📍 Guía del Comensal de la 57
- Zonas Recomendadas: Si buscas variedad y ambiente, la zona de la Roma-Condesa es ideal. Si quieres algo tradicional y masivo, el Mercado de Coyoacán ofrece las mejores tostadas y aguas frescas.
- Horarios: En la CDMX se come a todas horas. Los desayunos empiezan a las 8:00 AM, la comida fuerte es entre 2:00 PM y 4:00 PM, y los tacos nocturnos pueden encontrarse hasta la madrugada.
- Seguridad Alimentaria: Como en cualquier metrópoli, elige puestos que tengan mucha afluencia de gente local; esa es la mejor garantía de frescura y sabor.
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